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- Alimentation et grossesse : quels risques ?
- Quelques précautions pour cuisiner pendant la grossesse
- Quel repas de Noël pour une femme enceinte ?
Alimentation et grossesse : quels risques ?
Votre gynécologue ou votre sage-femme vous a certainement mise au parfum : certaines infections sont à éviter absolument pendant la grossesse.
Parmi elles, la toxoplasmose, la salmonellose et la listériose, des maladies qui peuvent être contractées en consommant des produits mal lavés, crus ou avec une cuisson insuffisante.
- La toxoplasmose est une infection parasitaire, qui, si elle est bénigne en temps normal, est particulièrement dangereuse pour le fœtus pendant la grossesse. Elle peut occasionner des malformations, un retard de croissance, un accouchement prématuré et dans le pire des cas, la mort in utero. Transmise par les chats, cette maladie peut aussi être contractée en consommant des légumes mal lavés, des viandes ou des œufs mal cuits.
- La listériose et la salmonellose peuvent être attrapées de la même manière, mais aussi en consommant des charcuteries et certains fromages. Les symptômes peuvent passer inaperçus, ou être similaires à ceux d’une septicémie ou d’une gastro-entérite. S’ils n’ont généralement que peu d’impact sur la santé d’un adulte, il n’en va pas de même pour une femme enceinte et son bébé. Ces deux infections peuvent déclencher des contractions, un accouchement prématuré et infecter le nouveau-né avec des conséquences variées sur sa santé.
On vous rassure, en faisant attention à ce que vous mangez et à la façon dont vous le cuisinez, vous traverserez les neuf mois de grossesse en toute sérénité.
Quelques précautions pour cuisiner pendant la grossesse
Dinde, foie gras, crevettes, plateau de fromage, bûche…Tous ces délicieux mets font partie des agapes de Noël ! Mais pouvez-vous les consommer enceinte ? Y a-t-il des précautions à prendre dans la préparation, la cuisson ou la conservation des repas de fêtes ?
D’une manière générale, toute la nourriture que vous consommez doit être parfaitement nettoyée.
A Noël, les mêmes précautions s’imposent qu’en temps normal : les légumes consommés crus (pour l’apéritif, en crudités, en salade d’accompagnement…) doivent être soigneusement lavés, voire désinfectés avec un peu de vinaigre blanc pour éliminer les risques de contamination à la toxoplasmose – sauf bien sûr si vous faites partie des 35 % de chanceuses qui sont immunisées. Pensez à prévenir vos hôtes si vous êtes invitée à un repas de Noël :-)
Pour éliminer tout risque de maladie, les aliments pour une future maman doivent être bien cuits…ce qui n’est pas le cas de beaucoup de plats de Noël. Et oui, les œufs, la viande, le poisson ne doivent pas être consommés dans leur version crue ou semi-cuite afin d’éviter la listériose ou la salmonellose.
Il vous faudra donc faire l’impasse sur le foie gras cru ou mi-cuit, le tartare de bœuf, les huîtres crues ou encore la mayonnaise maison. Et le saumon fumé, ça fonctionne ? Eh bien non, car le procédé de fumage est insuffisant pour éliminer des agents pathogènes. Cela est valable pour tous les poissons fumés : harengs, sardines, truites, maquereaux…
Quant aux traditionnelles huîtres et autres fruits de mer crus, ils sont aussi persona non grata pour une future maman. L’idée, c’est de limiter toute possibilité d’intoxication alimentaire avec les produits de la mer, qui sont sujets à la contamination bactérienne.
Côté fromages, un certain nombre de restrictions s’imposent aussi ! Pendant neuf mois, il faudra faire l’impasse sur ceux au lait cru, à pâte molle à croûte fleurie ou à pâte persillée, comme le brie, le camembert, le roquefort, le gorgonzola ou encore le mont d’Or. N’ayez pas peur de vous faire plaisir avec les fromages à pâte dure !
Les interdits ne concernent pas seulement ce que vous mangez, mais aussi ce que vous buvez. Rappelons-le, l’alcool sous toutes ses formes (vin, mousseux, digestif…) est strictement interdit pendant la grossesse.
Quel repas de Noël pour une femme enceinte ?
Pour éliminer la frustration de ne pas pouvoir manger ce que vous souhaitez à Noël, il suffit de trouver des alternatives, et croyez-nous, cela est beaucoup plus simple qu’il n’y paraît !
Côté boissons, de plus en plus de marques pensent à vous et se mettent au sans alcool : champagne ou bière sans alcool, virgin cocktails… Promis, vous pourrez trinquer avec autre chose qu’un verre d’eau à la main ;-)
Concernant le plat de résistance, vous pourrez sans problème goûter aux plats traditionnels : chapon, dinde, champignons, marrons… En revanche, si votre dinde est farcie, il est important que la farce soit bien cuite, vous pouvez aussi vous tourner vers une autre alternative : la farce à base de légumes, il ne tient qu’à vous de suggérer cette idée culinaire à vos hôtes !
Vous pouvez consommer des crevettes cuites avec de la mayonnaise industrielle et du foie gras cuit.
Vous tenez à manger des huîtres pour Noël ? Cela ne pose pas de difficulté, il suffit de les déguster chaudes. Ce n’est pas tout à fait le même plat, on vous l’accorde, mais cette alternative est savoureuse et sans danger pour une femme enceinte.
Vous pourrez assouvir vos envies de laitages en dégustant tous les fromages au lait pasteurisé, à pâte dure comme l’emmental, le parmesan, le cheddar, ainsi que tous les laitages de type faisselle, carrés frais, etc.
Côté dessert, assurez-vous simplement que le gâteau ou la bûche ne contienne pas d’œuf cru : c’est le cas par exemple de la mousse au chocolat, du tiramisu, des crèmes brûlées ou crèmes desserts. Les oeufs crus peuvent également entrer dans la composition des bûches pâtissières. Si vous adorez ce dessert traditionnel, vous pouvez vous régaler de bûches glacées, elles sont une bonne alternative aux bûches pâtissières, dénuées d’oeufs crus, elle sauront ravir vos papilles !
Cela vous laisse pas mal de possibilités pour vous régaler et assouvir votre gourmandise : pain d’épices, salade de fruits, tartes, pomme au four, sorbets, biscuits de Noël…
Vous pouvez également opter pour un dessert glacé, une très bonne option si la chaîne du froid a bien été respectée. Il est parfois plus simple (et plus sûr !) de se mettre soi-même en cuisine ou de se tourner vers des produits industriels plutôt que d’acheter un produit chez un artisan sans en connaître la composition réelle ou laisser votre entourage aux fourneaux ;-)
Toutes les petites gourmandises de Noël vous sont autorisées : chocolats, truffes, orangettes…Vous pouvez vous laisser tenter sans restrictions (sauf peut-être celle de votre balance et de votre gynécologue ;-)
Un dernier petit conseil avant les fêtes : pendant la grossesse, sous l’action des hormones, la digestion est ralentie. Vous êtes plus facilement sujette aux ballonnements, aux brûlures d’estomac et aux nausées, surtout après un repas riche. Faites-vous plaisir pendant le réveillon, mais sans abus pour vous sentir en pleine forme !
Même enceinte, pas question de tirer un trait sur un bon repas de Noël. Il vous faudra certainement modifier vos habitudes, pour la bonne cause. L’année prochaine, vous pourrez dévorer tous les plats de Noël sans restriction, avec le plus beau des cadeaux à vos côtés : un nouveau petit convive à votre table !
